Игорь

Есть несколько вариантов:
1. Запускать не "голый" KVM, а какое-либо облачное решение nebula\openstack. Там есть возможность передовать в гостя псевдоустройство на котором лежит скриптик и который будет запускаться, а в скрипте уже логика может любая.
2. Использовать систему контроля конфигурации (puppet, chef...). Машины при этом надо будет наливать из заготовленного образа, в котором уже будет присутствовать пакет нужной системы с прописанным в нем сервером.
3. Тоже самое, что и пункт 2, но реализованное через ansible. То-есть после установки гостя, откуда-то натравливается на него ansible и ставит подключает все что надо.

Второй и третий пункты требудт чтобы на машинке после установки работала сеть.

Делаете конфигурационный файл виртуальной машины в формате xml. В нем прописываете какие диски подключаете, cdrom, сеть, выставляете загрузку с cdrom и прописываете настройки vnc (ip гипервизора и порт). В качестве cdrom iso-образ с нужным установочным диском.
Подробнее в документации:
libvirt.org/formatdomain.html

Делаете virsh define имя_конфиг_файла У Вас создастся виртуальная машина.
Остается ее запустить virsh start имя_машины
Далее подкючаетесь на прописанный Вами адрес и порт по vnc и производите установку как обычно. Не забудьте открыть порт для vnc в iptables на гипервизоре, если они есть.

Вариант второй: подключиться к гипервизору с линуксового ПК через virt-manager и уже через него создать нужную виртуальную машину.

Попробуйте увеличить детализацию лога, установив более высокие значения директив:

verbose         2
loglevel        3