На винде вроде бы так было:
cd C:\Program Files\Sublime Text 3\Data\
mklink /D "Installed Packages" "C:\Dropbox\work\Sublime Text 3\Data\Installed Packages"
mklink /D "Packages" "C:\Dropbox\work\SublimeText 3\Data\Packages"
mklink /D "Pristine Packages" "C:\Dropbox\work\Sublime Text 3\Data\Pristine Packages"
(открываешь консоль, переходишь в папку, вбиваешь команды со своими путями)
