Держите, уважаемое интернет сообщество, ибо удивительно, что ответа нет:
add_filter( 'woocommerce_countries', 'v888v_add_new_country' );
function v888v_add_new_country( $countries ) {
$new_countries = [];
/*так, например, выбрать, что оставить*/
foreach($countries as $k => $v){
if($k == 'KZ') $new_countries[$k] = $v;
if($k == 'RU') $new_countries[$k] = $v;
if($k == 'UA') $new_countries[$k] = $v;
}
/*или ввести только то, что нужно*/
$new_countries = array(
'RU' => 'Россия',
);
return $new_countries;
}
Жду лайки)