1) все зависит от того, на что Вы рассчитываете. Если планы серьезные, то лучше конечно самопис и держать в штате программистов для допиливания функционала (а такое будет очень часто)
2) хз
3) нет, оформлять его не надо. Вы же при продаже товара будет пробивать чеки уже в оффлайне. Просто на сайте выложите реквизиты компании (юр.адрес, ИНН, КПП, расчетный счет и т.д.)
