Для
биткоина можно посчитать приближенно среднюю скорость через метки timestamp
внутри блоков.
https://medium.com/coinmonks/structure-of-a-bitcoi...
Управлять скоростью скорее всего нельзя. Потому что нет центрального механизма управления.
Но в протокол можно заложить например усиление сложности расчета хеша со временем
и всякие комиссии. И эта формула скорее всего никогда менятся не будет.