Как исправить отображение кириллицы в vs code?

VDVDL
Попробуй другой подход, через PowerShell профиль. Выполни в терминале:
notepad $PROFILE
Если файл не существует, создай его:
New-Item -Path $PROFILE -ItemType File -Force
И добавь туда:

[Console]::OutputEncoding = [System.Text.Encoding]::UTF8
$OutputEncoding = [System.Text.Encoding]::UTF8
chcp 65001 | Out-Null

Сохрани и перезапусти терминал.