Null не влияет на производительность. На производительность влияло индексирование, до 8.2 b-tree в postgres не умел индексировать null значения. Если Вы вдруг хотите использовать любой другой алгоритм индексирования, то тогда похоже пийдеся воздержатся от использования null
www.postgresql.org/docs/9.3/interactive/indexes-ty...
stackoverflow.com/questions/1222314/does-setting-n...