mavellol

локальные настройки имеют приоритет над глобальными.
поэтому выполняете команду в корне своего репака без ключа global.
или в репаке открываете файл .git/config и правите.

Использовать параметр locale.

$request = new FacebookRequest(
  $session,
  'GET',
  '/me',
  array(
    'fields' => 'id,name',
    'locale' => 'ru'
  )
);

$response = $request->execute();
$graphObject = $response->getGraphObject();
/* handle the result */