Только приложения, использующие winapi контролы позволяют отследить эти самые контролы. А это далеко не все приложения. И чем современнее приложение, тем меньше шансов, что контролы в этом приложении используются из winapi.
А если контролы не winapi, то никаким образом ты не получишь контрол, если приложение само не позволяет как-то давать доступ к интерфейсу.
