Потому что в выбранной области используются два разных текста. Первый font-family указан для строчки "Boost up....." Второй указан же для строчки "Lorem ipsum....".
Используя OpenServer надо просто заполнить и отправить форму. В таком случае создается текстовый файл с телом письма. Эти файлы лежат по адресу openserver/userdata/temp/email
Другие локальные сервера, думаю, работают похожим образом.
