Алексей

id | parent_id

1 | 0
2 | 0
3 | 1 (вот она - первая редакция первой записи)
4 | 2 (первая редакция второй записи)
5 | 0
6 | 1 (вторая редакция первой записи)
7 | 2 (вторая редакция второй записи)

Определите сначала для себя алгоритм
1.Выбрать все записи с parent_id = 0 (это у вас все статьи)
2.Выбрать записи с parent_id = id(из выбрки записей п.1) и максимальным id записи (получите все последние редакции статей)
3.Выбрать записи с parent_id = 0 и id нет в поле parent_id из выборки записей п.2 (статьи не имеющие редакций)
4.Объединить наборы записей п.2 и п.3

Вам осталось только описать этот алгоритм языком SQL

У вас должна быть таблица движений. По структуре что-то такое:
дата
приход/расход
товар
количество
цена или сумма
Когда удаляете накладную, удаляете запись о ее движении.
А себестоимость считаете запросом. Сумма(сумма)/Сумма(количество)

А как вы в дальнейшем будете узнавать авторизован пользователь или нет? Так и в личном кабинете, если авторизован, берите его ид или логин из сессии и показывайте ему его личный кабинет.