Плюсую за два монитора. Если часто приходится переключаться между двумя приложениями, которые занимают более 80% монитора, то тут даже думать нечего. Вместо того, чтобы бегать глазами, как по футбольному полю, на одном большом мониторе, удобнее выделить под каждое приложение свой монитор.
Но тут есть некоторые ньюансы:
1) не все (почти-почти, но не все) приложения корректно работают с мульти-мониторами
2) два монитора занимают на столе места больше, чем 1 большой (плюс такие мелочи, как больше проводов и поддержка видеокарты - а вдруг)
Из плюсов - если сгорит один монитор, то всегда можно пару дней "перекантовать" на втором :)
