Аналоговый реобас (с физическими "крутилками"-потенциометрами, а не с кнопками).
https://www.google.com/search?q=реобас+аналоговый&...
Либо вообще три отдельных регулятора типа таких (но это не очень удобно):
https://www.google.com/search?q=zalman+fan+mate&tb...
Upd. если вообще не хотите включать их на большой скорости, то можно и древний народный метод применить:
взять с Molex'а красный провод (+5 V) и подключить вместо "массы" на чёрный провод вентилятора. Получаем на вентиляторе питание 7 V вместо 12 V (12-5=7) - это близко к минимальным оборотам вентилятора, т.к. при напряжении ниже 6 V многие вентиляторы уже не могут стартовать, а при 7 V практически все стартуют, если подшипники в порядке. Цена такого решения близка к нулю, несколько проводков найдётся в любом доме, главное делать аккуратно и ничего не перепутать.
