Тебе придётся реализовать state machine (оно же конечный автомат) самому. Это не так уж сложно, погугли.
Если коротко: есть список состояний (шагов, на которых может находиться пользователь), есть список переходов между состояниями. Каждому переходу сопоставлена кнопка.
Когда пользователь входит в состояние, выведи кнопки, соответствующие всем переходам из этого состояния. Когда пользователь нажимает кнопку, перейди в состояние, помеченное как конец соответствующего перехода.
Текущее состояние нужно хранить для каждого пользователя отдельно. По-хорошему это надо делать в БД (чтобы состояния пережили перезапуск бота), но обучения ради можно и в памяти, просто в словаре вида user_id:state_id.
