Уточните, пожалуйста, надо все "u" заменить на "\u" или что-то более сложное?
Upd.:
Вынесу из комментария, чтобы было видно, если кому еще понадобится:
Если в одной строке не может быть и то, и другое, то строки, с которыми все в порядке, отсеиваются через where, а замену можно сделать через set field = replace(field, 'u', '\\u'). Про двойной слеш не уверен, проверить.
