Не схватят по той причине что нет соглашения с работодателем который предлагает подзаработать, в договоре подряда (если его хочет составить работодатель) можно упоминать что исполнитель как физ лицо не является налоговым агентом, а можно и не упоминать по умолчанию налог за вашу зп должен заплатить тот кто заказал работу. Наем фриланцера выгоден работодателю с той позиции что он сам уходит от сторонних издержек и налогов предолгая вам как физ лицо физ лицу заработать. Другое дело еси тебе специально хочет кто то подосрать и пойдет с заявой в налоговую мол этот чел бабло понимаешь рубит и не делится, но это еще надо доказать (если ты конечно явку с повинной не написал, под давлением улик) а для доказательства нужны факты, передача денежных средств, выписки поступлений на расчетный счет, от кого когда за что и сколько, если все это было бы просто то все кто барыжит сдачей квартир в наем и не делится сидели бы как Ходорковский. Итог не парься если начнутся повальные аресты фриланцеров, интернет сообщество об этом узнает первым.
P.S. В суде как правило выигрывает не тот на чьей стороне правда, а тот кто грамотно трактует законы в свою пользу, опираясь на задокументированные факты.