live reloar мониторит только изменения текущего файла, а less это яваскриптовый компиллер отдельным файлом, так что вам нужно что-то что будет просто тупо релоадить страницу по таймеру(гдето встречал такие, да и написать самому вообще дело десяти минут). а вот насчет саблайма не скажу, почти уверен там есть плагины подобные, посмотрите в плагин менеджере.
