lssssssssssl

db.Clients.find({}).forEach(el => {
    db.Clients.updateOne({ _id: el._id }, { $set: { phone: [el.phone] }})
})

Например, приложение для систематизации библиотеки. В бд есть коллекции - authors, genres, publishers, books и т.д. Регистрируется user_1, логинится и создает свои записи книг, авторов, жанров... И они доступны только ему. Регистрируется user_2 - и всё аналогично.

Каждому автору, книге и тд. присваиваете userId его хозяина. Потом просто достаёте нужные данные по этому айди для определённого пользователя.

Или бд одна, и там вообще всё в кучу, и связи юзеров и их коллекций делаются через Schema.Types.ObjectId
Да.

MongoDB предоствляет возможности отсортировать полученный из бд набор данных с помощью функции sort. Передавая в эту функцию значения 1 или -1, мы можем указать в каком порядке сортировать: по возрастанию (1) или по убыванию (-1). Во многом эта функция по действию аналогична выражению ORDER BY в SQL. Например, сортировка по возрастанию по полю name:
https://metanit.com/nosql/mongodb/2.4.php