Виктор Гогильчин

В именно этом случае я бы сделал какой-то вспомогательный класс, который возвращает нужный статус в зависимости от класса ошибки.
Например

public static Status getStatus(Exception e) {
        if (e.getClass.equals(MyCoolUnautorisedException.class)) {
           return Status.UN_AUTHORIZED;
        }
        // More Exception handlers
     return null; //If something gone wrong
     }
  //Main code
    try {
       // some logic
    } catch (Exception e) { 
              //   etc  LOGGER.error(e);
              return Response.status(SomeStatusHandler.getStatus(e)).build();
    } finally {
        //Here we go!
    }