Я бы выбрала Webix. Лэйауты очень легко настраиваются и отлично работают на десктопных и мобильных устройствах. В библиотеке около 40 UI готовых компонентов, стили все прописаны при помощи CSS.
Начиная с версии 1.1, можно использовать REST API с компонентами Webix.
Количество примеров тоже радует( пишут, что около 80 демок с интересным функционалом (не проверяла, но верю;) , и я насчитала 9 интересных демо приложений).
Документация на английском, но написано понятно и последовательно. Есть еще и интерактивные туториалы.