Лови парочку реальных примеров: напоминалка, киоск-приложение плюс система управления через инет, программа для выполнения пачки команд на группе удаленных серверов. И плюсую вариант с фриланс биржами - там вообще очень много всего интересного, и можно даже получить готовое ТЗ, а если еще и выполнить заказ (а для этого нужен хоть какой-то опыт) - то можно подзаработать и дописать в диплом реальную финансовую обоснованность и опыт реального применения. Что, конечно же, будет значительным плюсом, при сравнении со всякими нереализованными розовыми фантазиями.