Да, можно поставить несерверный диск.
Более того - так часто практикуют даже в очень серьезных конторах и именно для бэкапов
https://habrahabr.ru/post/237887/
Самая большая разница между дисками серверными и десктопными - это ERC/TLER.
Это означает, что серверный диск сообщает об ошибках как можно раньше,
в том время как десктопный все пытается и пытается восстановиться своими силами.
Для бэкапов - это не существенный момент.
По второму вопросу: задавайте разные вопросы - отдельно. Не мешайте все в кусу.