полное удаление mariaDB UBUNTU
(для Debian пути и команды могут отличаться)
sudo apt-get --purge remove mariadb*
sudo apt-get autoremove
sudo apt-get autoclean

если возникают ошибки при удалении -
заходим в папку /var/lib/dpkg/info
и удаляем там всё что начинается на mariadb и на mysql
повторяем предыдущие три команды

после желательно
sudo apt-get --purge remove mysql*
sudo apt-get autoremove
sudo apt-get autoclean

убедившись что в /var/lib/dpkg/info ничего не осталось -
удаляем папку /etc/mysql
удаляем папку /var/lib/mysql ВНИМАНИЕ здесь хранятся все ваши базы так что если нужно их оставить - переименуйте папку и после установки mysql скопируйте в новую - ТОЛЬКО те которые вы создавали самостоятельно (без системных)

теперь не забудьте почистить источник репозитория mariaDB который вы добавляли при её установке,
здесь nano /etc/apt/sources.list
иначе при попытке установить чистый мускуль увидете как ставятся пакеты от марии, и придётся начинать удаление сначала по тому что получите ошибку при установке. :(

перед установкой MySql выполните
sudo apt-get update
sudo apt-get upgrade

потом как обычно sudo apt-get install mysql-server
при этом установка может не спросить пароль для root, а подхватит существующий
проверить установку можно командой
service mysql status
далее
sudo apt-get install phpmyadmin (если нужно)

Удачи!