Можно ли отправлят AJAX Запрос через Vue Js Без Знания Js?

Иван Жук, Если вы не понимаете, что происходит в данном примере, то крайне желательно освоить хотя-бы на базовом уровне JS. А также туториалы для начинающих по Vue.

Почему не подгружаются js и css файлы из папки assets?

Не, я же на yii2, а там все через композер ставится=)