Обычно когда дают на верстку макеты без адаптивов, то говорю что будет сделано на мой выбор.
Если не нравиться, то давайте макеты. В противном случае работаем и если будут какие-то правки именно по адаптиву, то не вопрос, это дополнительные правки которые оплачиваются.
Это вам на будущее, а с этим заказчиком придется уже спорить и попытаться доказать что не прав он (что иногда бывает сложно ибо твердолобые встречаются).
