Почему в данном коде необходимо нижнее подчёркивание?

Lynn «Кофеман», я попробовал написать любое другое имя переменной вместо подчеркивания - код не работает. да, и почему "так" делать не нужно?

Возможно ли создать кроссплатформенное приложение на php?

а могу ли я реализовать свою задумку на Java?