kropotkin

<label><input class="hidden" name="category" type="checkbox" value="good"/><span>Продукты и промтовары</span></label>
<label><input class="hidden" name="category" type="checkbox" value="electronics"/><span>Бытовая техника и электроника</span></label>

.hidden {
display: none;
}
input + span {
color: #d0d0d0;
}
input:checked + span {
color: #000;
}