Есть ли реальный профит от использования актуальных фронтенд-технологий?

На мой взгляд, необходимо учесть не только интересы бизнеса, но и тех, кто выполняет задачи для этого бизнеса.

Представьте среднестатистического разработчика, который хочет развиваться. Думаете ему интересно писать код в устаревшем "стиле"? Думаете ему нравится тянуть зависимости ручками? Ответ очевиден. Каждый, кто хочет развиваться - будет изучать новые удобные инструменты разработки и с течением времени внедрять их в свою работу.

К тому же, ваш опыт заканчивается на двух небольших проектах, которые, по вашим словам делались по пару недель. Окей, для ваших проектов, скорее всего и не нужны все эти новомодные фреймворки. Берите Битрикс или вордпресс и запускайте. Но если речь идёт о сложных проектах, в которые необходимо заложить масштабируемость, безопасность и самое главное предсказуемость - то конечно обойтись без новомодных технологий просто не получится. И это связано не только с трендом, но и с тем, что если ваш олдскульный разработчик решит покинуть Вас, найти нового под ваш проект с ванильным js или php будет достаточно трудно, потому как мы выяснили - каждый(нет) разработчик стремится развиваться и внедрять новые технологии в свой стек.