www.firststeps.ru/sql/oracle/oracle1.html — очень помогло быстро вкуриться, при условии, что с серверными базами данных уже был знаком, в частности с Firebird, обзорно с MS SQL.
Концептуально и глубоко, поддерживаю:
— Том Кайт. Oracle для профессионалов
— Ферштейн, Прибыл. Oracle PL\SQL
— Мануалы, к сожалению, не знаю, есть ли на русском
asktom.oracle.com — неоднократно натыкался на достаточно качественные переводы интересных вопросов