Письмо приходит на русском языке (на вашем скриншоте это видно по блоку с доп.информацией).
Чтобы в письме данные из заявки были на русском (в формате Почта: test@test.ru; Имя: Валерий; Телефон: +79999999999) вам нужно при редактировании полей формы указать на русском имя переменной (скриншот ниже)