Для такого кейса подойдет любая имплементация обучения с учителем.
Накидайте табличку с признаками и симптомами: температура, давление, есть ли кашель, анализ крови, прочее и вердикт. Заполнитель таблицу данными реальных пациентов. После по экспериментируйте с различными алгоритмами классификации или регрессии.
Как вижу, вы в первые в этой теме. Очень советую эту статью, что бы разобраться что существует и что к чему:
https://vas3k.ru/blog/machine_learning/ 
