header имеет высоту 0 и ширину 0, поэтому его не видно.
и в нем нет никаких объектов.
<html lang="en">
<head>
<meta charset="utf-8">
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1">
<title>Bootstrap demo</title>
<link href="https://cdn.jsdelivr.net/npm/bootstrap@5.3.0/dist/css/bootstrap.min.css" rel="stylesheet" integrity="sha384-9ndCyUaIbzAi2FUVXJi0CjmCapSmO7SnpJef0486qhLnuZ2cdeRhO02iuK6FUUVM" crossorigin="anonymous">
<link rel="stylesheet" href="https://maxst.icons8.com/vue-static/landings/line-awesome/line-awesome/1.3.0/css/line-awesome.min.css">
<!-- Подключение собственного файла css -->
<link rel="stylesheet" href="css/style.css">
<!--Подключение гугл фонтс-->
<link rel="preconnect" href="https://fonts.googleapis.com">
<link rel="preconnect" href="https://fonts.gstatic.com" crossorigin>
<link href="https://fonts.googleapis.com/css2?family=Roboto:ital,wght@1,300&display=swap" rel="stylesheet">
</head>
<body>
<header class="container-fluid">
<div class ="container"></div>
<div class="row"></div>
<div class="col-6"></div>
<h1>TEST</h1>
</header>
<nav>
<ul>
<li><a href="#"><i class="las la-home"></i>Домой</a></li>
<li><a href="#"><i class="las la-hotel"></i>Забронировать</a></li>
</ul>
</nav>
<script src="https://cdn.jsdelivr.net/npm/@popperjs/core@2.11.8/dist/umd/popper.min.js" integrity="sha384-I7E8VVD/ismYTF4hNIPjVp/Zjvgyol6VFvRkX/vR+Vc4jQkC+hVqc2pM8ODewa9r" crossorigin="anonymous"></script>
<script src="https://cdn.jsdelivr.net/npm/bootstrap@5.3.0/dist/js/bootstrap.min.js" integrity="sha384-fbbOQedDUMZZ5KreZpsbe1LCZPVmfTnH7ois6mU1QK+m14rQ1l2bGBq41eYeM/fS" crossorigin="anonymous"></script>
</body>
</html>
