kni9ht-ch

Opacity накладывается и на все дочерние элементы
Сделайте примерно так

<div class="wrap">
<img src="http://site.ru/img.jpg">
</div>

wrap - задайте прозрачность, а img - grayscale

Почему не сделать так? jsfiddle.net/pZjbL/3

Был такой вопрос, кстати
100% высоты в ячейке(display:table-cell) таблицы(display:table)
Посмотрите там ответ, ответа, кроме js нет. Вы конечно можете сделать как-нибудь так:
jsfiddle.net/iiil/KDc2L , если позарез надо, но как написал первый отвечающий - это необоснованно тяжелое и сложное решение.