В случае с CMYKом надо подбирать цвет не по тому как у вас на экране цвет отображается/выглядит, а по так называемому атласу цветов CMYK. Это такая книжечка в которой распечатаны цвета на бумаге, вы выбираете максимально подходящий вам цвет, и задаёте именно его, а не просто тупо переводите/конвертите из RGB в CMYK.
Вы же для печати переводите в CMYK? Значит и образцы нужно смотреть не на мониторе, а на бумаге(не плохо было бы и про её тип и плотность заранее поинтересоваться).
Как вам посоветовали выше, изучите мат часть, там не сложно и сразу бОльшая часть вопросов отпадёт.
