Тут нужна строка вместо массива, вот так:

$adduser = "`name` = '".$name."', `email` = '".$email."', `pass` = '".md5($pass)."', `phone` = '".$phone."', `key` = '".md5($email.time())."', `date` = '".date('Y-m-d H:i:s')."'";
	
mysql_query("INSERT INTO users_tmp SET ".$adduser) or die(mysql_error());

И вот здесь наверняка будет ошибка, но я не понял что вы хотели сделать
$email.time()