has_many преобразуется в набор методов. Вы можете попробовать удалить их, но их довольно много. Да и вообще это грязный патчинг, лучше таким не заниматься.
Расскажите о контексте задачи. Возможно можно решить вашу проблему много проще.
Опытному php-программисту я бы предпочел опытного рубиста. В 90% случаев человек, работающий на руби уже попробовал php и php-фреймворки или фреймворки на других языках. И с бОльшей вероятностью он сможет довести проект до продакшена и развивать дальше.
