Инвалидируйте кеш редиски сразу же при изменении данных в монгодб одним запросом к северу, если не можете предсказать как часто будут обновляться данные, например через минуту или неделю. Если же можете, то подход №2 с учетом среднего времени обновления записей в основной базе данных.
