cehka, вот тут во втором комментарии пример со сменой комбинации клавиш через dconf-editor. Попробуйте, у меня с этим способом без задержки срабатывает.
cehka, у меня задержки изначально не было, и на чистой установке, и после обновления. Переключение раскладки назначил по alt-shift через dconf-editor (через интерфейс настроек не работает смена почему-то).
Ставьте 19.10. В плане плавности анимации небо и земля по сравнению с 18.04. Про питон не скажу, но для веб-разработки (php, node.js и прочее) в 19.10 всё работает без глюков, пользоваться можно.