в 1С конечно изобилие менюшек и функционала, это может пугать некоторых. В этом случае в пользовательском режиме можно СКРЫТЬ всё лишнее, оставив, например, только:
- справочники Товары, Клиенты
- документы Приход/Расход/Возвраты/Инвентаризация
- отчеты Остатки товаров, ведомости