Как восстановить grub для 3 систем?

А ещё можно автоматически перегенерировать конфиг: grub-mkconfig -o /boot/grub/grub.cfg.

Как лучше писать if условия?

Михаил Усоцкий: на самом деле нормально, компилятор оптимизирует.