Sergey Epifanov

предположу, что можно попробовать сделать так:

output: {
  path: path.resolve(__dirname, "ххх/ууу")
}

ну а вообще, нужно смотреть, какая ошибка

нужны еще кое-какие телодвижения. посмотрите здесь . возможно, будет полезно

есть подозрение, что дело может быть в разделителе в путях. Как известно, в Unix и Windows системах разделители разные. Для универсального решения проблемы можно использовать path.sep из модуля path. Попробуйте с его помощью записать пути.
Вот здесь есть пример регулярки, написанной с помощью path.sep

в test задается не относительный путь, а регулярное выражение. Разбирая это регулярное выражение, webpack поймет,к каким файлам нужно применить loader.
Для того, чтобы написать правильное регулярное выражение, нужно знать, какие файлы вам нужно переместить.
например, здесь есть онлайн тестер регулярных выражений, там можно попрактиковаться