1. В вьюхе можно передать много коллекций и моделей, но по факту удобней работать, когда вьюха отвечает за отображение одной бизнес-сущности. Чтобы это решить, используются вложенные вьюхи.
2. При инстанцировании TableTable надо передавать в него ссылку на родителя.
Чтобы такую ветвистую структуру (кстати, нужна ли она на самом деле?) как-то укротить, можно поискать какой-нибудь
плагин для вложенных моделей и коллекций, например
такой.