Интерфейс Vlan это ты поднимаешь интерфейс локальной сети, который может выступать в качестве шлюза для локальной сети или просто интерфейсом, на который ты будешь попадать для управления железкой.
Loopback - это уже интерфейс который может использоваться для удалённого администрирования, его функционал не зависит от состояния физического интерфейса, он не привязывается вообще ни к какому физинтерфейсу, будет всегда поднят.