Обычно в таких случаях так же работают и над тем, чтобы изменить информацию пользователей (обычно поместить в нужные столбцы нужных таблиц) так, чтобы приложение продолжало корректно функционировать. Лучший способ это проделать - взять базу от продакшена и в девелопмент-среде проделать над ней все действия. Ну а дальше уже обновлять продакшен.
