jidckii

А с другими ОС так же ? или только на гну/линуксах так ?

Быстрее не получится, так как для выполнения подобных операций требуется много вычислений.
Даже такие гиганты как VK и YouTube сначала жмут в 240p и делают его сразу доступным, а остальные разрешения уже по мере их готовности появляются.

Не совсем понял, Вы хотите учить Linux, или CentOS ?
Если первое, то с удовольствием идите на курсы по Debian/Ubuntu!