А когда у вас несколько гипервизоров? И нужно машины туда-сюда между ними возить? Или возить между различными датасторами? А если вам fault tolerance VMs нужны будут? Короче, подключаться к одному гипервизору -- это прекрасно. Для этого vCenter не нужен. Но когда их (гипервизоров) у вас два и более, то через vCenter вы как минимум можете из одной точки управлять обоими хостами, не переключаясь управлялкой между ними. Ну и плюс всё выше-перечисленное -- без vCenter не реализуется вообще. Нет, костыли, конечно, есть и для большинства из этого. Но это именно костыли.
