jazzus

В первую очередь нужно использовать сервисы Ларавел. Они очень хорошо работают и постоянно улучшаются. См документацию. Далее свои классы, но не просто "тупо выносить код в сервис", а разделять классы на задачи. Все не нужно выносить в сервис, т.к. тогда без разницы, что засирать - контроллер или сервис. Лучше тогда простыня в контроллере без доп файлов. Разделяй классы на логические действия, чтобы их можно было изолированно переиспользовать. Нужно активировать юзера со сложной логикой? Класс UserActivate, который ты можешь использовать в разных местах. А не UserService, который и активирует, и удаляет, и ничем от простыни в контроллерах не отличается. Жизнь тебе не упрощает. А UserActivate упрощает, делает код легким в поддержке/рефакторинге, понятным для человеческого глаза и чистым. В такое приложение можно быстро вносить изменения, а не разгребать простыни. Простыни не из-за феншуя не любят, а потому что поддерживать их с ростом приложения все труднее. Простые по функционалу приложения превращаются в "сложнейший проект". Поэтому сервисы обязательно, но в первую очередь классы Ларавел, т.к. они покрывают большую часть потребностей.

модули типа Auth, User, Profile и пр.

Laravel Jetstream - здесь будет аутентификация, лк юзера, загрузка фото, смена паролей ит.д. вместе с фронтом. Дальше тебе нужна админка. Я юзал Backpack, т.к. не знал, что у Laravel есть своя админка чья документация в разы логичнее и понятнее. Для много чего еще - куча пакетов на гитхабе. Например, у Spatie есть хорошие решения.