Иван Сушков

Код выводит то, что вы и написали. Для того, чтобы разделить выводимые вами значения на отдельные логические блоги используйте строки таблицы tr.

<table border="1" cellpadding="5" width="100%">
  <tr>
    <td>День недели</td>
    <td>Дата</td>
    <td>Время</td>
    <td>Предупреждение</td>
    <td>Резюме</td>
  </tr>

  <!-- Понедельник -->
  <tr>
    <td rowspan="3">Понедельник</td>
    <td rowspan="3">Ячейка 2a</td>
    <td>Вход</td>
    <td>менее/более/не согласовано</td>
    <td>=Значение=</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Выход</td>
    <td>отсутствовал/ ранний выход/ не зафиксировал</td>
    <td>=Значение=</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>_?_</td>
    <td>Отсутствие
      <br>на рабочем месте</td>
    <td>=Значение=</td>
  </tr>

  <!-- Вторник -->
  <tr>
    <td rowspan="3">Вторник</td>
    <td rowspan="3">Ячейка 2a</td>
    <td>Вход</td>
    <td>менее/более/не согласовано</td>
    <td>=Значение=</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>Выход</td>
    <td>отсутствовал/ ранний выход/ не зафиксировал</td>
    <td>=Значение=</td>
  </tr>
  <tr>
    <td>_?_</td>
    <td>Отсутствие
      <br>на рабочем месте</td>
    <td>=Значение=</td>
  </tr>
</table>

echo "<p>Ваш HTML-код</p>";

Остальное зависит от условий, которые вам необходимы.

Предположу, что должно хватить замены одинарных кавычек на соответствующий код символа при выводе в textarea:

str_replace('\'', ''',$row['content']);

В некоторых случаях может потребоваться и обратное преобразование при сохранении в базу(в зависимости от ваших нужд). Также при необходимости можете посмотреть в сторону htmlspecialchars() и htmlspecialchars_decode.