ixSci

читай про mock'и и используй их. Физическое чтение с ФС производить излишне, ты же не драйвер ФС пишешь, а значит тестировать надо твою логику.

Да хоть как, составьте документ и распишите основное. По ходу разработку разработчик уточнит всё недостающее сам, если он не деревянный.

С payoneer, даже если и можно вывести легально, то это будет крайне сложно. Просто вынимайте через банкомат. Про чеки ничего не знаю.

А почему у Вас вообще подобные вопросы возникают? Самостоятельно определится не можете? Тогда у Вас уже большие проблемы.
Касательно работы с маком на виртуалке: я так работал 2 месяца, после чего плюнул и купил макбук. При этом, я писал на С++ в MSVS на винде, а на виртуалке только собирал и тестил. Если бы мне пришлось полноценно работать, то я бы купил мак куда раньше :)
P.S. Если вы хотите писать говнософт который «порвет мир» и будет «amaizing!!!» можете писать на html, phonegap и прочем. Если Вы хотите писать качественный софт, пишите на родном SDK.