Как оптимизировать запрос SQL которое должен обновлять данные?

Gahoy, как комментарием ранее я писал, запрос можно собирать через if, добавляя в set только поля с изменившимся значением.
Но, по-моему, это лишнее усложнение - проще все поля обновлять, по крайней мере, до тех пор пока именно этот запрос не начнёт тормозить.

Как оптимизировать запрос SQL которое должен обновлять данные?

1) Судя по тегам, у Вас веб-приложение. Это значит, что есть некая форма, данные из которой передаются в запрос для обновления полей. Для того чтобы передать в запрос только измененные поля, Вам нужно на клиенте определить, какие из полей были изменены. - это усложняет код клиента. Далее формируете запрос, примерно так:

query = 'update <table> set';
if (field was chaged) {
  query += `${field} = ${value}`
}
.....
execute(query)

2) Динамический SQL не самое безопасное решение и поддерживать его не очень удобно.
3) Если полей в таблице становится настолько много, что запрос на обновление начинает тормозить, проблема в структуре таблицы. Вот её и стоит решать.

Как оптимизировать запрос SQL которое должен обновлять данные?

Оптимизацией стоит заниматься, когда есть проблемы с быстродействием.
В Ваших реалиях есть такая проблема или это оптимизация ради оптимизации?

Как решить ошибку (OS errno 2 - No such file or directory)?

Каталог такой есть?
C: erver\

Как при создании отчета объединить данные с нескольких баз данных?

А db_link по какой причине не подходит?

Как в Plot.ly нарисовать график с русским текстом?

Я работая в R Studio и, к сожалению, не могу подсказать, где в Jupyter Notebook смотреть кодировку. Могу предположить, что где-то в меню есть свойства проекта и где-то в них можно посмотреть/задать кодировку.

Атрибут onAction в .fxml (javafx) не видит метод, что сделать чтобы до него дошло?

Если нужно именно в fxml

<font>
                <Font size="43.5" />
            </font>

Атрибут onAction в .fxml (javafx) не видит метод, что сделать чтобы до него дошло?

А такой вариант Вам подойдет?
Прописать в контроллере:
button.setFont(Font.font("Arial", 24));